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五花肉跟它一起红烧,肉软好嚼,营养润肺,过年用来宴客,有面子

说起茨菇,在我国南方地区出现得比较多,茨菇的叫法不少,又称为茨菰、慈菇、乌芋等,茨菇是一种水生植物,无论水深水浅都可以生长。茨菇不仅可以烹饪食用,它也是一种中药,在中医方面,茨菇具有清热利尿、润肺止咳的作用,能有效缓解肺热、咳嗽等症状。

五花肉跟它一起红烧,肉软好嚼,营养润肺,过年用来宴客,有面子

茨菇的烹饪方法有很多,既可以素菜,也可以跟肉类炒,茨菇口感鲜嫩,怎么烹饪都好吃!今天我用茨菇跟五花肉一起红烧,鲜嫩的茨菇,配上软烂的五花肉,茨菇能中和五花肉的油腻,做出来的这道硬菜肥而不腻,而且软烂好嚼,过年用来这道硬菜来招待客人,备有面子。

五花肉跟它一起红烧,肉软好嚼,营养润肺,过年用来宴客,有面子

做这道"茨菇烧五花肉"时,最好不要将茨菇直接入锅炒,因为茨菇中含有秋水仙碱等多种生物碱,直接入锅跟五花肉红烧,吃起来会有苦涩味,所以最好先用沸水将茨菇焯一遍水,这样煮出来的茨菇鲜嫩好吃,过大年我用这道菜来招待客人,客人都说好吃,我超级有面子的。下面我们来看看这道茨菇烧五花肉的具体做法。

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【茨菇烧五花肉】

食材:茨菇5个、五花肉400g、大葱1段。

配料:桂皮1片、香叶2片、八角2个、冰糖4颗、姜1块、料酒、酱油、老抽、盐、油。

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烹饪步骤:

第一步:先将五花肉的毛去除,然后切成大块;茨菇去芽削皮,切滚刀块;大葱洗净切厚片;姜洗净去皮切片。

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第二步:切好的五花肉冷水入锅,加入适量料酒,开大火煮出五花肉的血水浮沫,同时又能去除腥味,接着捞出五花肉沥干水分。

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第三步:另外烧一锅沸水,将茨菇倒入沸水中,煮出浮沫,捞出后放入凉水中浸泡。

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第四步:锅里放少许油,冰糖入锅后炒至融化变糖色,倒入五花肉翻炒上糖色。

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第五步:将大葱、桂皮、八角、香叶和姜片入锅爆香,再倒入足量清水,加入老抽和酱油,大火煮开,转中小火焖30分钟。

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第六步:加入茨菇继续焖20分钟,焖至茨菇和五花肉都软烂为止,最后大火收汁,加盐调味可以出锅了。

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做这道菜时,无论是五花肉还是茨菇,焖煮的时间要足够长,这样五花肉才入味好吃,肥而不腻。而茨菇软烂好嚼,有点粉粉糯糯的口感,这道菜不仅好吃,而且营养润肺。用这道硬菜来招待客人,十分受客人欢迎,倍有面子。

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喵喵的小唠叨:

一、一定要去除茨菇的芽和皮,并焯水,这样能除掉茨菇的苦涩味。

二、五花肉先用清水泡至发白,然后冷水入锅焯水,加些料酒,可以去除腥味。

三、烧五花肉时,不能加盐,否则五花肉的肉质会发紧,口感变差。